Celebrating Pride Month With Rainbow Recipes: Saffron Poached Pear

To celebrate Pride Month this year, myGwork member and food creative Fernando Sanchez has created summer recipes (in both English and Spanish) for each color of the Pride rainbow.

For today’s recipe in our Pride Rainbow Recipe series, we’re celebrating the color orange with a sweet dish – Saffron Poached Pear.

Saffron Poached Pear Recipe

Servings: 2-4

Time: 30 minutes plus chilling time

INGREDIENTS

• 2 medium pears
• 1 orange zest
• 1 litre of water
• 350 gr caster sugar
• 100 mg saffron
• 4 star anise

PREPARATION

Step 1: Peel the pears, leaving the stalk intact.

Step 2: Combine all the ingredients in a saucepan, bring to a simmer and gently poach the pears for around 30 minutes. Remove from the heat and allow to cool down.

Step 3: Boil the syrup and reduce to a sticky glaze. Cool down.

Step 4: Removed the core of the pear and slice them. Place onto a plate and drizzle the syrup over the pears. Serve with chocolate ice cream.

Keep your eyes peeled for more Rainbow Recipes during Pride Month.

Receta Para Peras en Almíbar de Azafrán

Este año celebramos el mes de orgullo con una serie de recetas inspiradas en los colores del arcoiris. Continuamos la serie con una receta de Peras en Almíbar de Azafrán que simboliza el color naranja, creada por nuestro chef inovador y artistico, Fernando Sanchez.

Raciones: 2-4

Tiempo de preparación: 30 minutos

INGREDIENTES

• 2 peras medianas
• Peladura de una naranja
• 1 litro de agua
• 350 de azúcar
• 100 mg azafrán
• 4 anis estrellado

PREPARACION

1. Pelar la peras dejando el rabito.

2. Poner todos los ingredientes en una cazuela y a fuego lento cocinar las pera alrededor de 30 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar.

3. Reducir el liquido hasta conseguir un sirope. Enfriar.

4. Quitar el corazón de las peras y laminarlas. Ponerlas en un plato y aderezarlas con el sirope reducido. Servir con helado de chocolate.

Estate atento a nuestro blog y no te pierdas la siguiente Receta del Orgullo.

Check out the Rainbow recipe for Gazpacho here.