Rainbow Recipes: Cilbir – Turkish Poached Eggs with Chimichurri and Aleppo Butter

Cooking With Pride, myGwork member and chef Fernando Sanchez prepares a popular recipe from Turkey. This week's delicious and nutritious recipe is Cilbir, Turkish poached eggs with chimichurri and aleppo butter.

Check out the video below, along with the full ingredients and complete recipe below in both English and Spanish.

Serves: 1

Time: 30 minutes

GREEN CHIMICHURRI

• 50 ml extra virgin olive oil
• 2 clove garlic
• 4 anchovies
• ¼ bunch of fresh Italian parsley
• ¼ bunch of fresh mint
• 40 gr Pickled jalapeños / 20 ml liquid brine
• Pinch of salt

ALEPPO CHLLI BUTTER

• 50 gr butter
• 5 tablespoon of Aleppo chili
• 2 tablespoons of paprika
• ½ tablespoon of cumin seeds

DILL AND CUCUMBER YOGURT

• 100 gr thick natural yogurt
• ½ bunch of chopped dill
• 1 Lebanese cucumber deseeded and without skin and chopped
• Salt flakes to taste
• 1 lemon juice
• 3 poached eggs

PREPARATION

Step 1

To make the green chimichurri, place everything in the food processor and blend into a chunky puree. (Not too smooth) and reserve.

Step 2

For the Aleppo butter, place all the ingredients in a pan to slow fire to melt and infuse. Serve while warm.

Step 3

Mix dill, cucumber and yogurt in bowl.

Step 4

Make 3 poached eggs.

Step 5

Place 4 tbsp of the dill and cucumber yogurt in the center of the plate, followed by three poached eggs on top. Sprinkle with green chimichurri and Aleppo butter. Garnish with fresh dill.

CILBIR, HUEVOS ESCALFADOS TURCOS CON CHIMICHURRI Y MANTEQUILLA DE ALEPPO (RECIPE IN SPANISH)

Esta semana cocinamos con orgullo Cilbir – una receta preparado por nuestro chef inovador y artistico, Fernando Sanchez.

Raciones: 1

Tiempo de preparación: 30 minutos

CHIMICHURRI VERDE

• 50 ml de aceite de oliva virgen
• 2 dientes de ajo
• 4 filetes de anchoa
• ¼ manojo de perejil fresco
• ¼ manojo de menta fresca
• 40 gr jalapeños / 20 ml de su liquido
• Una pizca de sal

MANTEQUILLA DE CHILLI ALEPPO

• 50 gr de mantequilla
• 5 cucharadas de chili Alepo
• 2 cucharadas de pimentón
• ½ cucharada de semillas de comino

YOGURT DE ENELDO Y PEPINO

• 100 gr de yogurt natural espeso
• ½ manojo de eneldo picado
• 1 pepino sin pepitas y pelado en daditos
• Sal de escamas al gusto
• El zumo de 1 limón
• 3 huevos escalfados

PREPARACIÓN

1. Para hacer el chimichurri verde, coloque todo en el procesador de alimentos y mezcle hasta obtener un puré espeso. (No demasiado ligero) y reservar.

2. Para la mantequilla de Alepo, coloque todos los ingredientes en una sartén a fuego lento y dejar derretir e infusionarse. Para servir, tiene que estar templado.

3. Los ingredientes deben mezclarse por orden en un bowl para el yogur de eneldo y pepino.

4. Hacer 3 huevos escalfados.

5. Coloque 4 cucharadas de yogur de eneldo y pepino en el centro de un plato, seguido de 3 huevos escalfados en la parte superior. Añadir el chimichurri verde y mantequilla de Alepo por encima de los huevos. Decorar con eneldo fresco.

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