Rainbow Recipes: Thai Papaya Salad
May 3, 2023Cooking With Pride, myGwork member and chef Fernando Sanchez prepares a popular classic Thai dish. This week's delicious and nutritious recipe is Thai Papaya Salad, also known as Som Tum in Thailand. Check out the video below, along with the full ingredients and complete recipe below in both English and Spanish.
THAI PAPAYA SALAD
Serves: 2-3 people
Time to prepare: 20 minutes
INGREDIENTS
- 1 peeled and sheered green papaya
- 2 peeled and sheered carrot
- 6 runner beans in julienne
- 10 cherry tomatoes in half’s
- 3 garlic cloves
- 2 red chilies
- 2 big limes juice
- Big piece of palm sugar
- Big splash of Thai fish sauce
- 20 gr dry shrimps
- Bunch of mint
- 50 gr roasted peanuts
PREPARATION
Step 1: Peel and sheered green papaya and carrots. Julienne the runner beans and cut the cherry tomatoes in half.
Step 2: Place garlic and chilli in the mortar. Pound into a paste. Add the shrimp and pound to crush them. Stir in, palm sugar, lime and fish sauce until the sugar dissolves.
Step 3: Add the cherry tomatoe halves and pound them. Add the sheered papaya, carrots, and julienne of runner beans and pound to bruise, split and soften. Add three-quarters of the peanuts and mint. Toss well with a wooden spoon.
Step 4: Once everything is coated in dressing, serve immediately into a plate. Spoon over some dressing and garnish with fresh mint leaves and sprinkle with remaining peanuts.
In Spanish
Receta para Ensalada de Payaya Thai
Esta semana cocinamos con orgullo Ensalada de Payaya Thai – una receta preparado por nuestro chef inovador y artistico, Fernando Sanchez.
ENSALADA DE PAPAYA THAI
Raciones: 1
Tiempo de preparación: 30 minutos
INGREDIENTES
- 1 papaya verde en juliana
- 1 zanahoria en juliana
- 6 vainas verdes cortadas en juliana
- 10 tomates Cherry cortados por la mitad
- 3 dientes de ajo
- 2 chiles rojos
- 2 limas grandes (zumo)
- Un trozo de azúcar de palma
- Un chorrito grande de salsa de pescado tailandesa
- 20 gr de gamba seca
- Un manojo de menta
- 50 gr cacahuetes fritos
PREPARACIÓN
1. Pelar y cortar en juliana la papaya verde, zanahorias y vainas. Cortar por la mitad los tomates Cherry.
2. Coloque el ajo y el chile en el mortero. Machacar hasta obtener una pasta. Añadir la gamba seca y machacar bien. Añadir, el azúcar de palma, el zumo de lima y la salsa de pescado tailandesa y remover hasta que el azúcar se disuelva.
3. Echar las mitades de tomates Cherry y machacarlos. Añadir la papaya, las zanahorias y la juliana de vainas. Machacar todo junto bien para que se impregnen los sabores. Agregue 3/4 de los cacahuetes y la menta enhojas. Mezclar bien con una cuchara de madera.
4. Una vez que todo esté bien mezclado con el aliño, sirva inmediatamente en un plato. Vierta un poco de aliño sobre la ensalada y decore con hojas de menta fresca y añada los cacahuetes restantes.
Check out our previous Rainbow Recipes (in English and Spanish) here below:
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