Rainbow Recipes: Turnip Cake

Cooking With Pride, myGwork member and chef Fernando Sanchez prepares a popular Dim Sum favorite from Hong Kong. This week's delicious and nutritious recipe is Turnip Cake. A more accurate name would be radish cake, as it’s traditionally made from the long white radish that's commonly used in Asian cooking.

Check out the video below, along with the full ingredients and complete recipe below in both English and Spanish.

TURNIP CAKE

Serves: 4 people

Time: 2 hours

INGREDIENTS

• 300 gr grated white radish (daikon)
• 1 cup water
• 10 shrimps peel and chopped
• 8 dried shitake mushrooms soaked and chopped
• 2 Chinese sausages, diced
• 1 bunch spring onion chopped
• 1 ¼ cups rice flour
• 1 tablespoon cornstarch
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon sugar
• Vegetable oil

PREPARATION

Step 1: Add the grated radish and one cup of water to a large pan and bring to a simmer. Cook for around 20 minutes. The radish will produce liquid when cooking that we will use after. Scoop the cooked radish into a large bowl to cool down and add that extra liquid in.

Step 2: Place a pan over medium heat. Add a couple of tablespoons of vegetable oil. Add the shrimp, mushroom, and sausages, and cook for about five minutes. Stir in the chopped spring onion and remove from the heat to cool.

Step 3: Add rice flour, cornstarch, sugar, and salt to the bowl with the radish. Mix well until the ingredients are well incorporated. Add in the cooked shrimp, mushroom and sausages. If you like the cake a bit softer, add a bit more of the cooking water in. Mix well. Pour the mix into a well-oiled loaf pan and steamed it for one hour.

Step 4: Remove the loaf pan from the steamer and let the cake to set for around one hour. Once cooled, turn it out into a cutting board. Slice it 1cm thick pieces and pan fry the cake on both sides until golden and crispy. Serve with Chinese chili oil.

PASTEL DE RABANO, CON GAMBAS Y SALCHICHA CHINA

Esta semana cocinamos con orgullo Pastel de Rabano, con gambas y salsicha china – una receta preparado por nuestro chef inovador y artistico, Fernando Sanchez.

Raciones: 4

Tiempo de preparación: 2 horas

INGREDIENTES

• 300 gr de rábano blanco rallado
• 1 taza de agua
• 10 langostinos pelados y picados
• 8 setas shitake secas hidratadas y picadas
• 2 salchichas chinas cortadas en daditos
• 1 manojo de cebolleta picada
• 1 1/4 tazas de harina de arroz
• 1 cucharada de maicena
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Aceite vegetal

PREPARACIÓN

1. Añadir el rábano rallado y una taza de agua a una sartén grande y cocine a fuego lento. Cocine durante unos 20 minutos. El rábano producirá líquido al cocinar que

tilizaremos después. Coloque el rábano cocido en un bowl grande para enfriar y agregue el líquido adicional.

2. Coloque una sartén a fuego medio. Añadir un par de cucharadas de aceite vegetal. Añade los langostinos, los shitake y las salchichas picadas, y cocine durante unos cinco minutos. Añade la cebolleta picada y retire del fuego para que se enfríe.

3. Añadir harina de arroz, maicena, azúcar, sal al bowl con el rábano. Mezclar bien hasta que los ingredientes estén bien incorporados. Agregue los langostinos cocinados, los champiñones y las salchichas. Si te gusta el pastel un poco más suave, agrega un poco más de agua de cocción. Mezclarlo bien. Vierta la mezcla en un molde engrasado y cocine al vapor durante una hora.

4. Retire el molde del vapor y deje que el pastel se asiente durante aproximadamente 1 hora. Una vez enfriado, desmóldelo en una tabla de cortar. Córtelo en trozos gruesos de 1 cm y freír el pastel por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente. Servir con aceite de chile chino.

Check out our previous Rainbow Recipes (in English and Spanish) here below:

• · Rioja Style Potatoes With Chorizo
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• Yellow Lentil Dhal
• Green Shakshuka
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